QUOTE (Nikolesku @ Nov 10 2003, 23:18 ) Блин, ну и где мне теперь кунжут искать???? br>

---

Кунжут - это сезам.. сезамовое семя..
В Москве можно купить на любом рынке у бабёв.. ну или в индийском "вонючем магазинчичке", что на Колхозной площади, рядом с культовой чебуречной..
Там же продается и кунжутное (сезамовое) масло..

QUOTE (Механик @ Nov 10 2003, 23:28 ) Орехи - толченый грецкий орех с чесноком в качестве фарша - это на любителя.. некоторые делают пасту - орехи, красная фасоль отварная, чеснок..
Обычные баклажанные рулетики.. кстати, еда не корейская, так армяне делают.. и еще греки..

---

А вот с красной фасолью не пробовала...
Мне это блюдо потому и понравилось, что греческой кухней повеяло... К ней я как раз привычная!

Во, обожаю баклажанные рулетики, которые вместе с корейской едой продаются!!! Они называются "баклажаны по-гречески" - фаршированы морковкой, грецким орехом, чесноком и ещё чем-то... Хачу такие же научиться делать... Может, завалялся у кого рецептик?

QUOTE (Nikolesku @ Nov 10 2003, 22:30 ) Купав, спасибо! :))))
Если выкинуть помидоры и чеснок и добавить при обжарке лук получатся макароны по -флотски!

---

Ну так это ж два разных блюда - макароны по-флотски и соус болоньез ;).

Вау, Орланда, люблю тебя! br>По запросу "баклажаны по-гречески" Яндекс выдал тот самый рецепт, который я ищу!!!

"Пару-тройку средних баклажанов нарезать колечками и обжарить на подсолнечном (или любом другом растительном) масле. Дать стечь маслу. Приготовить промазку: 1/2 (можно и меньше) стакана грецких орехов измельчить, 2-3 зубчика чеснока раздавить, все смешать и заправить майонезом. Баклажаны промазать орехово-чесночной пастой и склеить попарно. Подавать на блюде, обильно присыпав зеленью.

баклажаны 2-3 шт.
грецкие орехи 1/2 стакана
чеснок 2-3 зубчика
майонез 100 г.
зелень"

Вот! Только у "моей" кореянки не "сэнгвичи" баклажанные, а рулетики были

QUOTE (Купава @ Nov 10 2003, 23:35 ) Ну так это ж два разных блюда - макароны по-флотски и соус болоньез ;).

---

Да?.. br>Ну и ладно, я не настиваю!

Хых... а чё, похоже... морковки добавить, майонез убрать... - и получится примерно то, что я пробовала... Вот только баклажаны резать-жарить долго, наверна... Ну, так искусство требует жертв.

QUOTE (Orlanda @ Nov 10 2003, 23:32 ) Во, обожаю баклажанные рулетики, которые вместе с корейской едой продаются!!! Они называются "баклажаны по-гречески" - фаршированы морковкой, грецким орехом, чесноком и ещё чем-то...  Хачу такие же научиться делать... Может, завалялся у кого рецептик?

---

Орланда, а овощная начинка для рулетиков - это просто. Какие угодно овощи режутся и обжариваются. Вкусно овощи + фарш.
Щас припомню... Болгарский перец, помидоры, морковка, чеснок, зелень...

Обалденный еще у греков "Греческий салат": брынза (нарез. кубиками), сухарики (тоже кубиками), оливки, помидоры, огурцы, зелень (укроп-петушка, можно немножко кинзы и рейгана) (можно салат, но без него тоже вкусно)чеснок, подсолнечное масло... Вроде все... Если ничего не забыла! %))))
Сухарики кладутся перед подачай на стол, иначе размокнут

QUOTE (Orlanda @ Nov 10 2003, 23:32 ) Они называются "баклажаны по-гречески" - фаршированы морковкой, грецким орехом, чесноком и ещё чем-то...

---

Вообще-то када с морковкой, то баклажаны уже не жареные.. а "квашеные" типа.. верней соленые..
Очень хлопотно..
Нарезаются вдоль, но не до конца - попка у баклажана остается целой, потом чуть-чуть самую малость отвериваются.. очень важно не сварить, а то будут рыхлые..
Потом укладываются на наклонную доску.. сверху другая доска.. и на сутки под гнет - чтоб стекла горечь..
Морковь на фарш строгают соломкой, добавляют мелконарезанную зелень укропа (кинза - на любителя) Чуть-чуть чеснока мелко накрошенного.. Потом между слоями баклажана укладывается фарш и перехватывают ниткой.. - чтоб сохранить целостность плода... Укладывают плотно в большущий эмалированный или хромированный бак и заливают рассолом. Через неделю готово..
...
На юге России перед подачей на стол поливают зачем-то подсолнечным маслом..

QUOTE (Orlanda @ Nov 10 2003, 23:39 ) Вот только баклажаны резать-жарить долго, наверна... Ну, так искусство требует жертв.

---

Если на двух сковородках, то быстро

QUOTE (Nikolesku @ Nov 10 2003, 22:42 ) QUOTE (Orlanda @ Nov 10 2003, 23:32 ) Во, обожаю баклажанные рулетики, которые вместе с корейской едой продаются!!! Они называются "баклажаны по-гречески" - фаршированы морковкой, грецким орехом, чесноком и ещё чем-то...  Хачу такие же научиться делать... Может, завалялся у кого рецептик?

---

Орланда, а овощная начинка для рулетиков - это просто. Какие угодно овощи режутся и обжариваются. Вкусно овощи + фарш.
Щас припомню... Болгарский перец, помидоры, морковка, чеснок, зелень...
Обалденный еще у греков "Греческий салат": брынза (нарез. кубиками), сухарики (тоже кубиками), оливки, помидоры, огурцы, зелень (укроп-петушка, можно немножко кинзы и рейгана) (можно салат, но без него тоже вкусно)чеснок, подсолнечное масло... Вроде все... Если ничего не забыла! %))))
Сухарики кладутся перед подачай на стол, иначе размокнут

---

А я ещё нечто с брынзой делала... Предположительно салат... Брынза, свежий огурец, зелень... больше ингридиентов не помню... Может, и не было больше ничего. Простенький такой салатик... Тоже назывался то ли "югославским", то ли "греческим"...

QUOTE (Механик @ Nov 10 2003, 22:42 ) QUOTE (Orlanda @ Nov 10 2003, 23:32 ) Они называются "баклажаны по-гречески" - фаршированы морковкой, грецким орехом, чесноком и ещё чем-то...

---

Вообще-то када с морковкой, то баклажаны уже не жареные.. а "квашеные" типа.. верней соленые..
Очень хлопотно..
Нарезаются вдоль, но не до конца - попка у баклажана остается целой, потом чуть-чуть самую малость отвериваются.. очень важно не сварить, а то будут рыхлые..
Потом укладываются на наклонную доску.. сверху другая доска.. и на сутки под гнет - чтоб стекла горечь..
Морковь на фарш строгают соломкой, добавляют мелконарезанную зелень укропа (кинза - на любителя) Чуть-чуть чеснока мелко накрошенного.. Потом между слоями баклажана укладывается фарш и перехватывают ниткой.. - чтоб сохранить целостность плода... Укладывают плотно в большущий эмалированный или хромированный бак и заливают рассолом. Через неделю готово..
...
На юге России перед подачей на стол поливают зачем-то подсолнечным маслом..

---

Ух, если "очень хлопотно" - то точно делать не рискну... Потом не получится нифига - обидно будет... Лучше готовые куплю. И съем.

QUOTE (Nikolesku @ Nov 10 2003, 23:42 ) Обалденный еще у греков "Греческий салат": брынза (нарез. кубиками), сухарики (тоже кубиками), оливки, помидоры, огурцы, зелень (укроп-петушка, можно немножко кинзы и рейгана) (можно салат, но без него тоже вкусно)чеснок, подсолнечное масло... Вроде все... Если ничего не забыла! %))))

---

Маслины забыла - вместо оливок.. без косточек.. Да и масло лучше оливковое.. Сухарики, кстати, лучше не класть.. а есть с горячей лепешкой, когда брынза (или фетаки) "распуститца в масле и помидорном соке.. макать горячую лепешку..

QUOTE (Механик @ Nov 10 2003, 23:42 ) Вообще-то када с морковкой, то баклажаны уже не жареные.. а "квашеные" типа.. верней соленые..

---

Не, Механик! Морковка-то тоже обжаривается! Правда, сами греки морковку не очень-то пихать в рулетики любят - факт! Но в "обрусевших" рецептах - пожалуйста! Морковки скокка угодно

QUOTE (Механик @ Nov 10 2003, 23:54 ) Маслины забыла - вместо оливок.. без косточек.. Да и масло лучше оливковое.. Сухарики, кстати, лучше не класть.. а есть с горячей лепешкой, когда брынза (или фетаки) "распуститца в масле и помидорном соке.. макать горячую лепешку..

---

Я, Механик, как человек негреческий масло оливковое не больно-то уважаю Такой вкус и запах специфический... Так и не смогла привыкнуть br>А я думала, все наоборот - маслины - это мелкие такие с косточками, а оливки - большие вкусные...
С "фетаки" тоже вкусно Но меня расстраивает, что слишком быстро сыр растворяется, и весь кайф от _кусочков_ сыра пропадает... br>Горячая лепешка "типа лаваш"? Вкусно, да... Но кайф от кусочков опять же?..